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¿Es saludable comer pizza? Sí y no, te explicamos

 Dependiendo del tipo de corteza, la cantidad de queso y los ingredientes utilizados, la pizza puede clasificar en cualquier lugar desde nutricionalmente decente a un desastre de la dieta.

Incluso las pizzas sanas proporcionan una buena cantidad de sodio de la salsa de tomate y el queso, por lo que si estás reduciendo tu consumo de sal, debes comer con precaución. Por supuesto, el tamaño de la rebanada y el número de rebanadas que comes también cuenta.

Los puntos a favor de la pizza incluyen el hecho de que ofrece calcio del queso y licopeno de los tomates, que ayuda a combatir las enfermedades. Y la corteza de pizza hecha con harina de trigo integral (incluida la harina de trigo integral blanca) es más saludable que la corteza blanca regular, ya que ofrece granos enteros y fibra y se digiere más lentamente que los granos refinados.

Los beneficios secretos de la pizza que no conocías

Este delicioso plato italiano es un alimento completo y nutricionalmente equilibrado, puesto que se elabora a partir de una gran variedad de ingredientes. Sin embargo, a menudo, es catalogado como “comida basura”. El extendido consumo de las pizzas industriales, que tienen un alto contenido en grasas y son pobres en nutrientes, tiene mucho que ver. Con ello, son muy pocas las personas que conocen los beneficios de una pizza tradicional elaborada a partir de productos frescos y saludables. En este post, queremos invitarte a descubrirlos.LOS 

BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA PIZZA

Los beneficios nutricionales de la pizza dependen en buena medida de los alimentos añadidos a la masa. Aún así, la pizza más sencilla, la Margarita, ya nos proporciona una buena cantidad de nutrientes. Los carbohidratos complejos de la harina, que son de absorción lenta, liberan gradualmente glucosa en pequeñas dosis y de forma constante. De este modo, abastecen la demanda energética de nuestros músculos y cerebro durante un largo periodo de tiempo. Todo lo contrario a lo que hace el azúcar, que aumenta súbitamente los niveles de glucosa en sangre.

Por otro lado, la mozzarella contiene altas dosis de proteína animal y calcio.  El tomate posee una buena cantidad de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. Los antioxidantes, vitaminas y minerales nos brindan infinidad de beneficios: contribuyen al retraso del envejecimiento, ayudan a prevenir la aparición de ciertas enfermedades y fortalecen nuestro sistema inmunitario. Por su parte, la fibra favorece el tránsito intestinal.

Las aceitunas también nos aportan vitaminas y, además,  grasas HDL, bien conocidas por su papel en el mantenimiento de unos niveles de colesterol saludables. Las hierbas aromáticas como el orégano tienen una función antiséptica y depurativa. Las verduras como el pimiento, la cebolla o los champiñones, igual que el tomate, son ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Si la pizza contiene atún u otro tipo de pescado, podremos beneficiarnos de las propiedades de los ácidos grasos omega 3, populares por su contribución al correcto funcionamiento cardiovascular. Además, es rico en vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y fósforo.

Una de las grandes ventajas de la pizza reside en el hecho de que es un alimento muy versátil, de modo que permite combinar diferentes ingredientes y así lograr todos los nutrientes de la pirámide alimenticia.

¿QUÉ DICEN LOS ESTUDIOS CIENTÍFICOS SOBRE LA PIZZA?

Según un estudio científico de la Universidad de Maryland, Estados Unidos, comer pizza una o tres veces por semana puede ser saludable y aconsejable para prevenir enfermedades. El estudio demostró que la masa de la pizza elaborada a base de harina de trigo, rica en antioxidantes, es beneficiosa para la salud. Las investigaciones mostraron que la cantidad de antioxidantes se incrementa un 82% al hornear la pizza a temperaturas elevadas o durante un largo periodo de tiempo.  El doctor Marla Luter, miembro del equipo de investigación, afirma que “la pizza elaborada a base de harina de trigo, al ser horneada contiene más antioxidantes que cualquier otro tipo de harina”.

Los antioxidantes moderan el daño causado por los radicales libres, unas sustancias que nuestro cuerpo libera ante condiciones adversas, como por ejemplo, el estrés. Estas sustancias oxidan diferentes partes de nuestras células, acelerando el envejecimiento y promoviendo la aparición de enfermedades. Esto nos da una idea de los múltiples beneficios que tienen los antioxidantes y, con ello, la pizza.

La pizza forma parte indiscutible de la dieta mediterránea, una dieta basada en el consumo de alimentos que se obtienen de los cultivos tradicionales. Como todos sabemos, se trata de un modelo de alimentación saludable y equilibrado. Así pues, no es de extrañar que nos brinde tantos beneficios, siempre y cuando se elabore de forma tradicional.

El delicioso mundo de la Pizza

El mercado de la pizza en México crece a ritmo acelerado. Se estima que en promedio cada habitante come una pizza completa al año, y esto se traduce a más de 120 millones de piezas, o mil millones de dólares, y un crecimiento del 12% anual en sus ventas. Estados Unidos, primer lugar, consume 650 millones de pizzas al año.

Nuestro país ocupa el segundo lugar en consumo de pizza en el mundo, y estas se posicionan como el segundo alimento favorito de los mexicanos, después claro, de los tacos, y desplazando a otros alimentos tradicionales como los tamales y las tortas.

Existen más de 30 mil restaurantes que ofrecen este alimento dentro de nuestro territorio nacional. El éxito de su crecimiento se debe, en gran medida, a su adaptabilidad, su accesibilidad de precio y la rapidez de la preparación y consumo.

Pero ¿qué está buscando el consumidor actual en un servicio como el que ofrecen las pizzerías y restaurantes especializados? Las nuevas generaciones no solo buscan “comida rápida”, la tendencia es regresar a lo tradicional, a lo artesanal.

Como es bien sabido, la pizza nació en Italia, y es considerado uno de los platillos más representativos de la inmensa oferta gastronómica que nos ofrece este país. La elaboración tradicional implica utilizar productos de primera calidad, con una cocción diferente, en hornos de piedra utilizando leña, completamente opuesto a lo que nos ofrecen las grandes cadenas de pizza rápida.

Los comensales actuales se inclinan por las masas crocantes y delgadas, y en algunos casos, debido a la gran gama de harinas en el mercado, optan por las opciones sin gluten. Es importante dar a conocer el origen de los productos con los que se preparan, si las granjas locales son las que ofrecen los tomates son libres de pesticidas, si el queso proviene de vacas de libre pastoreo, entre otros.

Los consumidores actuales se preocupan cada vez más por lo que comen, por eso es importante dar a conocer a detalle cada uno de los ingredientes con los que está elaborada la pizza, desde la masa, salsa y demás elementos.

 

Aun siguiendo la línea de lo tradicional, es importante no perder de vista la creatividad en las recetas. Ese toque que nos represente como marca, por ejemplo, las pizzas con bordes rellenos de tocino, las pizzas en pequeñas porciones o las pizzas con ingredientes dulces para el postre.

Lo que el comensal espera, es que el chef haga muestra de sus dotes culinarios y muestre lo que, con un platillo tan clásico, puede crear. Conocen lo tradicional, ahora esperan esa fusión que les permita experimentar nuevos sabores y que, además, puedan vivir la elaboración y complementen con otro elemento muy en tendencia, el vino.

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